MENENTUKAN NILAI TENAGA DALAM SAMPEL MAKANAN BERBEZA

PERNYATAAN MASALAH :

Untuk mengkaji sampel makanan terhadap nilai tenaga.

HIPOTESIS :

Kalori sampel makanan mempengaruhi nilai tenaga.

PEMBOLEHUBAH :

DIMALARKAN : Sampel makanan

BERGERAKBALAS : Nilai tenaga

DIMALARKAN :  Saiz sampel makanan

BAHAN :

Air suling, kacang tanah,plastisin dan kapas

RADAS :

Tabung didih,thermometer (0 – 100 °C),kaki retort,pin (5-8 cm panjang),penyukat,penunu Busen, dan penimbang elektronik.

PROSEDUR :

1.Timbang kacang tanah dan catatkan jisimnya..

2.Isikan tabung didih dengan 20ml air suling.

3.Apitkan tabung didih pada kaki retort.

4.Catatkan suhu awal air di dalam tabung didih.

5.Cucukkan kacang tanah pada hujung pin yang disokong oleh plastisin.

6.Nyalakan kacang tanah tersebut menggunakan nyalaan penunu Bunsen.Dengan serta-merta,letekkannya di bawah tabung didih untuk memanaskan air.

7.Kacau air perlahan-lahan dengan menggunakan thermometer.

8.Catatkan suhu akhir,iaitu suhu tinggi yang dicapai sebaik sahaja tanah itu berhenti membakar.

9.Kirakan nilai tenaga kacang tanah dengan menggunakan formula berikut :

Nilai tenaga =              4.2 (J gˉ °Cˉ¹ ) × jisim air (g) × peningkatan suhu air (°C)

                                                                                                                                    (Kj gˉ¹ )                                                         

                                                             Jisim kacang tanah × 1000                                 

Data dikomunikasikam :

Jisim kacang tanah (g)	=  χ g
Jisim air (andaikan 1 ml air berjisim 1 g)	= 20.0 g
Suhu air (°C)	= t   °C
Suhu akhir (°C)	= t   °C
Peningkatan suhu air (°C)	= t  - t  °C =  y °C
Haba yang dihasilkan oleh                   =     4.2 × 20.0 × y kJ gˉˡ                                               1 g kacang tanah yang dibakar                  χ × 1000

MENENTUKAN KANDUNGAN VITAMIN C DALAM PELBAGAI JUS BUAH

                                      

PERNYATAAN MASALAH :

Untuk mengkaji jus buah-buahan yang berbeza mengandungi kuantiti vitamin C yang berbeza.

HIPOTESIS :

Jus limau mngandungi kepekatan vitamin C yang lebih tinggi berbanding dengan jus nanas dan jus oren.

PEMBOLEHUBAH :

DIMANIPULASI : Jenis jus buah-buahan

BERGERAK BALAS : Kuantiti vitamin c

DIMALARKAN : Isi padu kepekatan vitamin c

BAHAN :

Larutan diklorofenolindofenol(DCPIP)0.1ml,asid askorbik tulen 0.1%,jus limau,jus

RADAS :

Tiub spesimen,picagari berjarum 3ml dan 5ml,bikar 50ml,kain kasa,dan pisau.

PROSEDUR :

1.Isikan 1ml larutan DCPIP 0.1% ke dalam tiub spesimen dengan menggunakan picagari 1ml.

2.Penuhkan picagari 5ml dengan asid askorbik ke dalam tiub spesimen berisi DCPIP.

3.Masukkan picagari berisi larutan asid askorbik ke dalam tiubri spesimen berisi DCPIP.

4.Campurkan asid askorbik titis demi titis sambil mengacau larutan tersebut dengan jarum picagari .Terus campuran asid askorbik sehingga larutan  DCPIP menjadi tidak berwarna (luntur warnanya).Catatnya isipadu asid askorbik yang telah digunakan.

5.Ulang langkah 1 hingga 4 untuk mendapat isipadu askorbik yang tepat.

6.Ulang langkah-langkah 1 hingga 5 untuk mendapat isipadu asid askorbik yang telah digunakan.

7.Catatkan keputusan dalam jadual.Kirakan peratus dan kepekatan vitamin C dalam setiap jenis jus jus buah dengan menggunakan formula berikut :

Peratus kandungan vitamin C    Isi padu larutan asid askorbik 0.1%       dalam jus buah (%)                 =     Isi padu jus buah (ml)                     × 0.1

                                     

Kepekatan vitamin C        Isi padu larutan asid askorbik 0.1%         dalam jus buah (mg)    =              Isi padu jus buah (ml)                  × 1.0 mg cmˉ³

Keputusan :                   

Larutan /jus buah	Isi padu atau jus buah yang diperlukan untuk  melunturkan warna 1ml larutan DCPIP (ml)	Kepekatan vitamin C dalam jus buah (mg cmˉ³)
Larutan asid askorbik
Jus limau segar
Jus nanas segar